Resumen
Esta tecnología consiste en un sistema que encapsula los compuestos del polen a una escala nanométrica, con el fin de utilizarlos como fortificante nutricional en cualquier producto alimenticio. Para ello se utiliza polen apícola de especies nativas y cultivadas chilenas, otorgando propiedades de súper alimento en productos de consumo, tales como lácteos, bebidas y mieles.
Potenciales usos
- En la industria de alimentos en la obtención del ingrediente funcional a partir de polen apícola rico en polifenoles.
- En la industria nutracéutica se emplean estos ingredientes funcionales como materia prima para desarrollo de suplementos alimenticios (comprimidos, cápsulas, gomas, polvos, efervescentes, geles).
- En la industria cosmética estos compuestos bioactivos pueden ser utilizados en productos anti-envejecimiento, rejuvenecimiento, regeneración celular, alivio de las irritaciones y antinflamatorios.
Estado de desarrollo
TRL-3: Validación de prueba de concepto a nivel de laboratorio y pruebas iniciales en matriz alimenticia
Ventajas
- Mayor actividad antioxidante y antibacteriana de los productos encapsulados en comparación a los productos estándar (polen fresco), frente a bacterias patógenas.
- Mayor estabilidad en el tiempo de los productos encapsulados en comparación a las matrices no encapsulados.
- Mejores características organolépticas (sabor neutro) en comparación a las matrices no encapsulados.
- Mayor absorción y permeabilidad a nivel intestinal de los productos encapsulados respecto a las matrices no encapsuladas.
Propiedad Intelectual
Solicitud de patente PCT/CL2019/050055. “Nanoemulsión triple para encapsular extractos vegetales con acción antioxidante y bactericida”, fecha de solicitud: 04/07/2019.
Oportunidad
Buscamos socios para terminar el desarrollo del producto final, dado que la etapa experimental ya fue finalizada con éxito.
Equipo de investigación
- Raquel Bridi
- Gloria Montenegro
- José Vicente González A.
- M. Javiera Álvarez
- Elías Atala
- Víctor Ahumada
- Gabriel Núñez
