Producción industrial de snacks de vegetales saludables

Tecnología desarrollada por Pedro Bouchon Aguirre, académico de la Facultad de Ingeniería. 

Descripción General

La tecnología permite fabricar chips de vegetales más sanos, como papas fritas con un 50% menos de grasas que las existentes en el mercado. La innovación permite que los vegetales conserven mejor los nutrientes y mantengan el color original, su rico sabor y una gran crocancia. 

Problema que resuelve

Falta de alimentos atractivos, sabrosos y con bajo impacto en la salud.  

Principales beneficiarios

Consumidores que buscan opciones de snacks más sanos y nutritivos, y sin renunciar al sabor.    

Resultados

Esta tecnología se licenció en una primera instancia con una licencia de prueba a Orizon del Grupo COPEC, quienes realizaron un piloto comercial a través de los Pronto Copec y el e-commerce lamesadetodos.cl. Luego se conformó la spin-off Flip SpA a la que se otorgó una licencia de explotación.  En 2022 se iniciaron las operaciones de Flip en la R.M para aumentar su capacidad productiva. Se esperan ventas por 78 mil cajas en 2024 y cinco millones de bolsas para el 2026. También se espera llegar a mercados internacionales. Actualmente los snacks Flip se encuentran en numerosos puntos de ventas como Pronto Copec, Fork, Starbucks y otros.