Resumen
El extracto de vaina de tara concentra un alto contenido antioxidante que tienen efectos antitumorales y antimicrobianos. Su uso se ha propuesto como una estrategia para mitigar la formación de acrilamida, que puede tener efectos cancerígenos, tal como lo proponen diversas publicaciones científicas.
Potenciales usos
- El extracto de vaina de tara es la materia prima para la extracción de estos compuestos antioxidantes, los cuales tienen aplicaciones en cosméticos, medicinas y en alimentos. En este caso es añadido con la harina en una proporción definida.
Ventajas
- El principal componente del extracto de vainas de tara son los taninos, poseen propiedades antitumorales, antimicrobianas, y la capacidad de mitigar la formación de acrilamida,que puede tener efecto cancerígenos, en el producto horneado.
Equipo de investigación
- Investigadores: Jessami Marín, Franco Pedreschi y Andrea Bunger.
Facultad de Ingeniería
