Vienesa vegana de cochayuyo

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Resumen

Embutido vegano en base a cochayuyo, alga marina comestible que está presente en casi toda la costa de Chile, Nueva Zelanda y algunos lugares del Océano Atlántico. La vienesa está hecha a partir de una formulación patentada que logra generar una textura similar a la de vienesas tradicionales, de buen sabor.

Potenciales Usos

Mezcla de ingredientes para realizar un embutido vegano con un sabor muy agradable.

Ventajas

Embutido de origen vegetal, bajo en grasas.

Producto sustentable, realizado con materias primas disponibles en gran parte de la costa de Chile

Buena fuente de proteína vegetal y Omega3.

Producto apto para veganos.

El cochayuyo aporta minerales esenciales como el yodo, magnesio, hierro y calcio, y es una buena fuente de vitaminas A, B1, B12, C, D, E y ácido fólico.

Propiedad Intelectual

Patente en trámite.

Oportunidad

Mezcla de productos para poder realizar todo tipo de embutidos variando la granulometría de ésta.

Equipo de investigación

  • Investigadores: Sebastián Tobar.
  • Alumna involucrada: Isidora Cerliani.

Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina.

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