Pasta fresca a base de harina de hoja de quínoa

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Resumen

Esta es una pasta libre de gluten y alta en proteínas, que ofrece una alternativa para celíacos y personas que buscan un producto más saludable.

Potenciales usos

Con esta combinación se puede preparar cualquier formato de pasta y ser consumida por la población celíaca.

Estado de desarrollo 

Esta pasta ya está desarrollada y lista para realizar su escalamiento a nivel industrial.

Ventajas

Esta pasta utiliza hojas de quínoa secadas y pulverizadas, que actualmente no tienen un uso comercial masivo.

Propiedad Intelectual

Patente en trámite.

Equipo de investigación

  • Investigadores: Sebastián Tobar, Francisco Fuentes.
  • Alumno involucrado: Daniela Campos.

Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina UC.

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